حلم فلسطين عالم التميز والابداع - مجلة مطبخ حلم فلسطين

http://up.mn66.com/download.php?img=19571

تعرفي على 29 صنفاً من الطعام لانقاذ حياتك!!
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8500/1.jpg

1 -الأفوكادو:استبدل المايونيز بصلصة الأفوكادو لترطيب الشطائر. لا تحتوي هذه الفاكهة على دهون أحادية التشبّع مفيدة للقلب فحسب، فقد اكتشف الباحثون في جامعة ولاية أوهايو أن الكيماويات النباتية فيها تساعد في الوقاية من سرطان الفم.

2 -الثوم:يعتبر هذا الطعام القوي الرائحة عدواً للسرطان على حد سواء، لكن لا تضعه مباشرةً في المقلاة. فالأنزيم المكافح للسرطان، الأليناز، ينمو بشكل كامل إن تُركت فصوص الثوم مدة 10 دقائق بعد التقطيع قبل البدء بقليها.

3 -ثمار الكبر:حين أضاف العلماء في جامعة باليرمو، إيطاليا، ثمار الكبر إلى اللحم وحفّزوا عملية الهضم، ساعدوا في الوقاية من تشّكل مركّبات تلحق الضرر بالحمض النووي.

4 -جبنة الصويا (التوفو):استخدم التوفو لإعداد الحلوى المخفوقة بالشوكولا. توصلت الدراسات في اليابان إلى أن الهورمونات الطبيعية التي يحتوي عليها قد تقي الرجال من سرطان البروستات. إهرس التوفو حتى يصبح طرياً، وأضفه إلى الشوكولا المُذابة.

5 -جبنة الريكوتا والعسل:أعد كريما صحيّة للحلويات عبر مزج جبنة الريكوتا بالعسل. هذه الجبنة مصنوعة من الخميرة وتحتوي على السيستئين الذي يساعد في إفراز مضادات الأكسدة التي تكافح داء السرطان.

6 - فتات الخبز:خفّض الدهون في الصلصة التي توضع على سطح المعكرونة عبر استبدال نصف كمية الجبنة بفتات خبز كامل الحبوب. فذلك شبيه بتركيبة الجبنة المخبوزة المقرمشة، ويضيف كمية الألياف التي تقلل من خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من أمراض السرطان.

7 -الليمون الحامض:يحتوي قشر الليمون الحامض على الليمونين D، الذي قد يقي من أورام الجلد. ذكرت جامعة أريزونا أن تناول ملعقة كبيرة أسبوعياً منه يخفّف مخاطر الإصابة بسرطان الجلد بنسبة 30%.

8 -الكتشاب (العضوي):كشفت مصلحة البحوث الزراعية في كاليفورنيا أن الكتشاب العضوي يحتوي على ضعف كمية الليكوبين، المادة المكافحة للسرطان والموجودة في الصلصة العادية.

9 -زيت الزيتون البكر:لا يتمتع زيت الزيتون الخفيف بنكهة قوية ويحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة المكافحة للسرطان. لكن زيت الزيتون البكر الحاد يحوي مضادات كثيرة.

10 -جبنة البارميزان:أبرش جبنة قاسية وحادّة الطعم مثل البارميزان على طبق السلطة لزيادة كمية البروتين فيه. يكمن السر هنا في إضافة البروتين إلى كامل وجباتك، التي تشعرك بالشبع بسرعة أكبر وتساعدك في حرق مزيد من السعرات الحرارية خلال النهار.

11 -اللبن الخض:ينصح الأطباء بتحضير البطاطا المهروسة باللبن الخض الذي تعادل سعراته الحرارية تلك التي يمنحها الحليب قليل الدسم، ووضع مقدار ضئيل من الزبدة على السطح ليحلو النظر إليه.

12 -دقيق الذرة:أمزج حفنةً صغيرة من دقيق الذرة في حسائك، إذ يحتوي على مادة مضادة للأكسدة تُدعى زياكزانثين وتساعد في الحفاظ على البصر.

13 -نودلز {الصوبا}:استبدل المعكرونة التقليدية بنولدز {الصوبا} اليابانية. تتطلب هذه النودلز المصنوعة من الحنطة السوداء وقتاً أطول لهضمها، لذا تبقي لديك شعوراً بالشبع لفترة أطول. فضلاً عن ذلك، تحتوي حصّة منها على كمية أكبر بمرتين من الألياف، البروتين والحديد مقارنةً بالمعكرونة العادية.

14-عجينة التورتيلا بالذرة:استخدم عجينة التورتيلا بالذرة الزرقاء في المرة المقبلة التي تتناول فيها الفاهيتا وستشعر بالشبع لفترة أطول. وجد الباحثون في جنوب أميركا أن عجينة التورتيلا بالذرة الزرقاء لديها مؤشر منخفض لمستوى السكر في الدم مقارنةً بالذرة البيضاء. كذلك تحتوي على كمية إضافية من البروتين وأقل من النشاء.

15-صلصة الصويا:السوشي مصدر قليل الدهون مقارنةً بالبروتين قليل الشحوم، لكن صلصة الصويا التي يحب أن يُغمَّس فيها غنية بالملح. لذا اختر صلصة قليلة الصوديوم وأزل 790 ملغ من المركّبات التي تؤدي إلى تخثر الدم في الشرايين لكل ملعقة كبيرة.

16 -اللبن قليل الدسم:استبدل حليب جوز الهند في الأطباق المطيّبة بالكاري باللبن قليل الدسم.

17 -الفلفل الحار:تستطيع فقدان الوزن عبر تناول الفلفل الحار. تساعد مادة الكبسيسين الكيماوية الكبد على إزالة الإنسولين الذي يطلب من جسمك تخزين الدهون من مجرى الدم.

18- البرغر المنزلي:إحش البرغر المُعد في المنزل بالزيتون، الفطر، أو أي خضار تريد. فذلك يجعل من قطعة اللحم الضئيلة تبدو ضخمة. تزوّد حشوة الخضار الجسم بمواد غذائية صحّية، وتخفّض كمية الدهن الحيواني الموجود في البرغر المُعد في المنزل والتي تشعرك بالشبع.

19 -الخبز الأسمر:أضف مزيداً من الخضار إلى رغيف الخبز الأسمر الكامل الحبوب بدلاً من الخبز العادي. فهذا النوع من الخبز يساعدك في تخزين مزيد من المواد المغذية. أشارت دراسة أجرتها جامعة هارفرد إلى أنه عبر كل حصّة خضار تضيفها إلى حميتك اليومية، تقلّص خطر الإصابة بمرض القلب بنسبة 4%.

20 - جبنة فيتا:استخدم الأجبان الطرية كالفيتا في الشطائر لأنها تحتوي على نسبة دهون أقل بثلث من تلك الموجودة في الأجبان القاسية.

21 -الفاصولياء الصغيرة:الفاصولياء الصغيرة طريقة سهلة وسريعة للحصول على البروتين والألياف، لكن المعلّبة منها تزيد استهلاكك اليومي من الملح. لذلك يُفضّل غسلها مدة ثلاث دقائق لإزالة نحو 30% من الصوديوم.

22-العدس الأحمر:لإعاداد لازانيا قليلة الدسم، استخدم نصف كمية اللحم المفروم وعوّض الفارق بالعدس الأحمر. فهذه الحبوب خالية من الدهون وغنية بالألياف. كذلك ستطغى هذه الحبوب الصغيرة على مذاق اللحم في اللازانيا.

23-الشوكولا السوداء:أضف لمسة غير تقليدية إلى طعامك عبر برش الشوكولا السوداء في أطباق سائغة المذاق. فهي تولّد مذاقاً غنياً وتضيف مادتي الفلافونويد والبوليفينول، اللتين تقللان من خطر الإصابة بمرض القلب وتحافظان على انخفاض مستوى الكولستيرول.

24-المردكوش:تحتوي ملعقة كبيرة من المردكوش الطازج على كمية أكبر من مضادات الأكسدة مقارنةً بتفاحة، وفقاً لما توصّل إليه الباحثون في وزارة الزراعة الأميركية. تحتوي العشبة المكسيكية منه على أعلى كمية من المضادات.

25-الفطر:يمنع الفطر الأبيض الفيروسات عبر تعزيز جهاز المناعة، كما ذكرت جامعة تافتس في بوسطن. فمضادات الأكسدة التي يحتوي عليها تحارب السرطان. تستطيع بالتالي مكافحة الأورام عبر استبدال 100 غرام من الرز أو المعكرونة بـ200 غرام من الفطر، الأمر الذي يوفّر 200 كيلو سعرة حرارية لكل حصّة.

26-النعناع الطازج:في المرة المقبلة التي تعد فيها شطيرة، أضف إليها بعض أوراق النعناع. تتمتع هذه العشبة بمذاق قوي يطيّب الأطعمة التي تفتقر إلى مذاق لذيذ. فضلاً عن ذلك، تعزز مدخولك اليومي من الفيتامين A.

27-السبانخ:حين تعيد تسخين صلصة الكاري أو المعكرونة، أضف إليها حفنةً من السبانخ أو غيره من الخضار الخضراء قبل تقديمها. يذبل السبانخ تحت تأثير الحرارة، لكنه يحافظ على مواده المغذية. وهذا استخدام حكيم للخضار الخضراء في ثلاجتك التي تعدّت تاريخ صلاحيتها.

28-الحليب قليل الدسم:لا جدوى من استبدال حبوب الفطور بأخرى تحتوي على كمية أكبر من المواد الغذائية. فأربعون في المئة من الفيتامينات في رقائق الفطور تذوب في ذلك الحليب.

29-البقدونس:أضف حفنةً من البقدونس الطازج إلى أي طبق تعدّه. فهو يتناسب وغالبية الأطعمة القوية المذاق. يُشار إلى أن 30 غراماً منه يحتوي على نحو 70 في المئة من الفيتامين Cو50 في المئة من الفيتامين A، و10 في المئة من الحديد الذي تحتاجه يومياً. فضلاً عن ذلك، ينعش البقدونس رائحة فمك.

http://up.mn66.com/download.php?img=19499