حلم فلسطين عالم التميز والابداع
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

حلم فلسطين عالم التميز والابداع (http://www.paledream.com/vb/index.php)
-   ركن المطبخ الرمضاني (http://www.paledream.com/vb/forumdisplay.php?f=113)
-   -   إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك. (http://www.paledream.com/vb/showthread.php?t=186575)

صفاءالقلب 03-11-2024 01:23 PM
إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...PSNH4sdM8-ZI&s

كل أقل و تناول أكل صحي تحيا

حياة صحية و خالية من الأمراض.

بهذه الكلمات افتتح موضوعي

لشهر رمضان المبارك

إذا كنت تحب الطعام

الجيد ، اطبخه بنفسك.


مشاركتكم تزيد الموضوع جمالا

صفاءالقلب 03-11-2024 01:39 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
المكونات

قطعتان من الدجاج الفيليه.
حبة متوسطة من البصل المقطعة إلى أرباع. عودان من الكرفس المفروم.
قطعتان من ورق الغار.
فصان من الثوم المقطع لشرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ستة أكواب من الماء.
مكونات خليط الخضروات :
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
زيت الزيتون.
البقدونس المفروم.
الدقيق.
عصير الليمون.
حبة متوسطة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
كوب من كلٍ من:
المشروم المفروم.
الحليب.
الكريمة السائلة.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
نصف كوب من البازيلاء.
ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الدَّجاج، البصل، ورق الغار، الكرفس، الثوم، الفلفل، الملح والماء في قدر متوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدَّجاج تماماً.
إخراج الدجاج وتصفية المرق ووضعه جانباً، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
تسخين زيت الزيتون في قدر واسع وإضافة البصل، الجزر والمشروم وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
إضافة الدقيق مع التقليب لبضع ثواني، ثم إضافة الطماطم والبازيلاء والتقليب لتختلط المكونات. إضافة الدجاج، المرق والحليب وترك الشوربة إلى أن تغلي.
تغطية القدر وتركها تُطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج الخضراوات. إضافة الكريمة إلى الشوربة وتقليبها لتختلط جيداً. سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس وعصير الليمون عليها

صفاءالقلب 03-13-2024 01:25 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
المصروعة


https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...90BS_vbjBVUg&s

المكوّنات

كوب من الأرز ذي الحبة القصيرة.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كوب من العدس الأحمر المجروش.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.

مكعب من مرق الدجاج أو اللحم.

بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

نغسل كوب الأرز بشكل جيد، وننقعه في الماء لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ نصفيه. نغسل العدس بشكل جيد، ونضعه في قدر على النار، ونضيف فوقه الماء، ومكعب المرق، وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ونتركه على النار إلى أن ينضج. بعد أن ينضج نضع الأرز فوقه، ونضع عليه كلاً من الملح، والفلفل الأبيض، ونقلّب ونترك الخليط على النار حتى يجمد. نَضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضع عليها البصلة المفرومة، ونقلبها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ونضعها مع الزيت فوق الأرز والعدس، ونقلب قليلاً، ونترك المكوّنات لمدة خمس دقائق على النار ليجمد الخليط قليلاً، لنصبه بعد ذلك في طبق أو في صحون صغيرة الحجم، ونقدم معه الزيتون، والبصل الأخضر، والفجل.

صفاءالقلب 03-13-2024 01:33 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
البرغل التركي

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...9o-s_19VQ6Xw&s

المكونات

  • ثلاثة أكواب من البرغل.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • حبة بصل واحدة.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
  • عبوة واحدة مُغلّفة من بودرة الماجي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير

  • وضع ملعقة من الزبدة في قدر على النار، وتشويح البصل، ثمّ إضافة الفلفل إليها مع مراعاة التحريك.
  • إضافة صلصة البندورة في القدر، ثمَّ رشّها بالكركم، وبهار البابريكا، وبودرة الماجي.
  • وضع البرغل فوق خليط صلصة البندورة، ورشه بكمية من الفلفل، ويُمكن إضافة الملح حسب الرغبة، وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • سكب الماء فوق البرغل، وتركه يُطهى على النار بنفس طريقة طهي الأرز.
  • إضافة البندورة إلى البرغل، وتحريكهما، ثمَّ تركهما لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إزالة البرغل التركي عن النار، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.

صفاءالقلب 03-14-2024 01:39 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
فاهيتا الدجاج مع الأرز


https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...kkOtC0gv8eWo&s

 المكوّنات:

كوبان من الأرز.

خليط الدجاج:

ملعقة كبيرة من كلٍّ من:

كزبرة ناعمة،

واوريجانو، وريحان،

وعصير ليمون.

ملعقة صغيرة من كلٍّ من:

كمون، وملح، وثوم بودرة.

ربع ملعقة صغيرة فلفل.

ربع ملعقة صغيرة شطة.

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

أربع قطع دجاج فيليه.

خليط الخضراوات:

ملعقتان كبيرتان زيت.

ملعقتان كبيرتان سكر.

حبتان بصل مقطعتان إلى جوانح.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

قرن فلفل حار.

حبة كبيرة من كلٍّ من:

فلفل أخضر حلو شرائح،

وفلفل أصفر حلو شرائح،

وفلفل أحمر حلو شرائح.

كوبان من الملفوف الأبيض شرائح.

عشر حبات مشروم مقطع أنصاف.

نصف كوب كريمة حامضة.

طريقة التحضير:

ضع جميع البهارات والملح

وعصير الليمون و زيت الزيتون في وعاء.

ضع صدور الدجاج في

خليط البهارات وغطيها بالخليط من كل الجوانب.

ضع قطع الدجاج على الشواية وقم بتقليبه حتّى ينضج لمدّة 4 إلى 5 دقائق، أغلق الشواية حتّى ينضج بشكل أفضل.

ضع قليل من الزيت والبصل مع ملعقتين من السكر في وعاء عميق لتحضير خليط الخضروات، حرك المكوّنات إلى أن يذوب السكر. أضف الفلفل الأخضر والثوم.

أضف المشروم والملفوف والفليفلة الملونة. أضف الرز المنقوع، واغمر الخليط بالماء واتركه مدّة ربع ساعة إلى أن ينضج.

ضع الأرز مع الخضار في طبق التقديم، وزينه بصدور الدجاج المقطعة إلى شرائح واسكب فوقها القليل من الكريمة الحامضة.

صفاءالقلب 03-17-2024 02:59 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
طريقة البروكلي مع الدجاج

المكوّنات

  • ثلاثة من صدر الدجاج، مقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحارّ الأحمر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث بصلات متوسّطة الحجم مقطعة إلى جوانح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • كوبان من الملفوف المقطّع شرحات مثل الجوانح.
  • رأس من البروكلي متوسّط الحجم مقطع لقطع متوسّطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا مذاب بربع كوب من الماء البارد.
  • نصف كوب من البصل الأخضر، مقطّع لشرائح صغيرة.
طريقة التحضير

  • نغسل الدجاج عدّة مرات مع التخلّص من الجلود الموجودة عليه وجميع الدهن المتراكم عليه.
  • نضع الزيت النباتيّ في قدر على نار هادئة، ونُضيف البصل المقطّع مع التقليب المستمرّ حتّى يذبل.
  • نُضيف الثوم ونقلّب مرّة أخرى حتّى تتجاس المكوّنات.
  • نُضيف قطع الدجاج على البصل والثوم مع التحريك المستمر للخليط من وقت لآخر.
  • نترك الدجاج على نار هادئة مغطّى حتّى يقترب من النضج.
  • نُضيف الملفوف إلى الدجاج ونخلط، ونتركه لمدّة دقيقتين فقط على النار مع تغطية الوعاء.
  • نُضيف البصل الأخضر إلى باقلي المكوّنات مع التحريك المستمرّ.
  • نُضيف البروكلي المقطّع إلى باقي المكوّنات، ونحرّك الخليط حتّى تتجانس جميعها مع بعضها البعض.
  • نُضيف الصوص الحارّ، والصويا صوص إلى الخليط ونحرّك قليلاً وللعلم أنّ الصوص يحتوي على نسبة ملح جيّدة لذا عند إضافة الملح يفضّل التقليل منه لتجنّب الملوحة الزائدة.
  • نُضيف الماء إلى الخليط ونتركه حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
  • نضيف النشا المذاب بالماء ليزيد من كثافة المرقة، ونحرّك حتى لا يتكتّل الخليط.
  • نستمر في التحريك والتقليب، حتّى يصبح ذا قوام مناسب وكثيف.
  • الأطباق الصينيّة المحتوية على خضار، لا يتم طهيها لدرجة عالية حتّى الذوبان وإنما الاحتفاظ بقرمشتها قليلاً للحفاظ على فائدتها.
  • يتمّ تقديم طبق الدجاج مع البروكلي ساخناً مع الأرزّ الأبيض.

صفاءالقلب 03-17-2024 03:02 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
شوربة البروكلي بالدجاج

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة، فرماً ناعماً.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • رأس من البروكلي، المقطع.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة أكواب من الأرز.
طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ نضيف البصل ومكعبات الدجاج ونقلبهما لمدة خمس دقائق.
  • نغلي مرق الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ نضيف قطع البروكولي، وجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
  • نضيف إلى القدر خليط البصل والدجاج وننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • نضيف بعدها الأرز بعد غسله جيداً ونقلب المكوّنات.
  • نترك الشوربة على النار حتى تنضج أي حتى يلين البروكلي والأرز ويذوب الجبن.
  • نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثمّ نقدمها ساخنة.

صفاءالقلب 03-18-2024 01:53 PM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
المقلوبه

المكونات

  • دجاجةٌ كاملة مقطّعة.
  • كيلو من الأرز.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
  • بصلةٌ صغيرة.
  • حبة بطاطا كبيرة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • قليلٌ القرفة والكركم، وورق الغار، وحب الهال، والفلفل الأسود.
  • بهاراتٌ حسب الرغبة.
طريقة التحضير

  • نقع الأرز قبل نصف ساعةٍ من تحضير الأكلة بماءٍ فاتر.
  • تنظيف الدجاج وتقطيعه وتشويحه بالقليل من الزيت والبهارات.
  • غمرالدجاجة بالماء ومن ثم إزالة "الزفر" الناتج عند غليانها.
  • وضع الدجاجة في طنجرة ضغطٍ على نارٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة.
  • قلي الخضراوات وإضافتها إلى الدجاجة بالإضافة إلى الأرز.
  • ترك كافة المكونات بعد أن تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدةٍ تتراوح بين العشرين والثلاثين دقيقة.
  • بعد أن يجف الماء، يتم قلبها في صينيةٍ فيصبح الأرز في الأسفل وتعلوه الخضراوات وقطع الدجاج، ومن هنا جاءت تسميتها بالمقلوبة.

صفاءالقلب 03-21-2024 11:06 AM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
دجاج الكنتاكي

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...Dw327_vJ160o&s

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج مقطّع إلى ثمانية أجزاء.
  • كوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكيا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات تتبيلة الدجاج:
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير

  • تتبيل قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم.
  • خلط جميع التوابل مع بعضها ودهن الدجاج بزيت الذرة.
  • عصر الليمون، وفرك قطع الدّجاج بخليط الملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع الصلصة الحارة.
  • وضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام بعد وضع الخل، وتركها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
  • إخراج الدجاج من الكيس، وتركه ليتصفّى من الخل.
  • خفق البيض، ووضع البيكنج باودر، وملاحظة فوران البيض، وضع الدجاج عندما يهدأ الفوران، ثمَّ إضافة مرّةً أخرى البيكنج باودر، ومواصلة التقليب.
  • إخراج الدّجاج من البيض، ووضعه في خليط الطحين مع التوابل (بودرة البصل، وبودرة الثوم)، والخلط جيّداً.
  • وضعه في الثلّاجة مدة نصف ساعة، ثمَّ وضعه في زيت غزير مع مراعاة تخفيف النار حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.

صفاءالقلب 03-21-2024 11:12 AM
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
 
حلاوة الجبن بالسميد

لتحضير حلاوة الجبن بالسميد نحتاج إلى:

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...FFVFbWH0ALSo&s

المكوّنات

  • كوب من السميد الناعم.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من القطر.
  • فستق حلبي مجروش للتزيين.
مكوّنات القشطة:
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير

  • وضع الجبن في وعاء فوق حمام مائيّ، ثمّ وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الجبن باستعمال ملعقة خشبية حتى ينفصل عنه الماء ويصبح ليناً.
  • إضافة السميد والاستمرار في التقليب، حتى يختلط الجبن مع السميد وتتكوّن عجينة لينة.
  • إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب، حتى يتداخل بالجبن والسميد، وتتكون عجينة قابلة للمد، وإذا كانت العجينة سميكة القوام يُمكن إضافة المزيد من القطر.
  • وضع القليل من القطر في صينيّة واسعة، ووضع عجينة الجبن على القطر، ثمّ مدّ العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • تقطيع العجينة إلى مربعات باستعمال سكين حادة، أو حسب الحجم المفضّل.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كلّ مربع، ولفّ العجينة على الحشوة، ثمّ وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق التقديم، وتزيينه بالفستق الحلبيّ.
تحضير القشطة:
  • خلط الماء، والحليب، والدقيق في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة باستعمال مضرب شبك يدويّ حتى يذوب الحليب.
  • وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الحليب بملعقة خشبيّة حتى يغلي ويصبح سميك القوام، ثمّ إضافة القشطة مع التقليب المستمر ليندمج تماماً مع الحليب، ثمّ إضافة ماء الزهر.
  • سكب القشطة في طبق واسع، وتركها حتى تبرد قبل الاستعمال.


الساعة الآن 02:08 AM
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. wsport
adv helm by : llssll