السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اولا وقبل كل شيء اعرفكم بالطبق هو طبق شرقي بحت تتميز به مدينتي اكثر شي مدينة بسكرة كما تتميز به بعض المدن المجاورة كمسيلة وغيرها لكن بهاته الطريقة هو طبق بسكري مية بالمئة المقاديــر لحم غنمي +بصل+ثوم+بطاط+كبوية+ملح+فلفل اسود راس الحانوت معناه توابل +زيت+حمص مشمخ يعني نصف مطبوخ (1) ..طريقة تحضير .انجيب الكوكة او طنجره ونحط فيها الحم +2ريوس بصل كبار +اربعة سنة ثوم مرحين هما ولبصل ونزيدلهم 2 حبة طماطم +زيت+ملح+فلفل اسود+راس الحنوة +حمص+3مغرف اكل طماطم مصبرة ونحطه فوق النار مدةنصف ساعة علي نار هدئ وبعدذلك نسقها ب الماء و نتركه حت اطب الحم والحمص ونزدلهم البطاط والكبوية الحمرء ونتركه حت تنته من الطهي ونرمي فها الفلفل الاخضر الحر (2) انجب سميد +ملح ونبلو ب الماء ونعجن جيد ونسق ب الماء ونكرر العمليا حت نحصل علي عجين تتلسق نتركه مدة 10دقائق ونحضر صينية و ندهنه بزيت ونكور العجين الي كورة صغير بزيت ونتركه ترتح مدة 10 كما هو موضح بالصوره ونجب طجن النحاس انحط فوق النار هدئ نبد نخبز ندهن الوصط صنية ب زيت و نقرص بل وحد حت ترجع قرص كبر ورقيق ونحطه فوق طجين النحاس ونكرر العمليه لحتى ننتهي ولونها وردي وننزلها من فوق النار ونقطعها قطع صغيرة تقديم الطبق نضع فتات الرقاق بصحن واسع نوعا ما ثم نسقيها ب المرقة و نحط فوقه الحم والحمص والخضر وشهية طيبة