من الخضراوات الموسمية، يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود، يحتوي على الكربوهيدرات والسكر والألياف والبروتين والكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية.
للباذنجان فوائد كبيرة:
مهدئ للأعصاب، مفيد جداً لمرضى السكر والكولسترول، يخفض ضغط الدم، يعالج تصلب الشرايين، يشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق، يكافح السرطان ويمنع حدوث التقلصات العضلية، مخفض ممتاز للوزن.