03-11-2024, 01:23 PM
|
المشاركة رقم: 1
|
03-11-2024, 01:39 PM
|
المشاركة رقم: 2
|
إحصائية
العضو |
|
كاتب الموضوع :
صفاءالقلب
المنتدى :
ركن المطبخ الرمضاني
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
المكونات
قطعتان من الدجاج الفيليه.
حبة متوسطة من البصل المقطعة إلى أرباع. عودان من الكرفس المفروم.
قطعتان من ورق الغار.
فصان من الثوم المقطع لشرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ستة أكواب من الماء.
مكونات خليط الخضروات :
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
زيت الزيتون.
البقدونس المفروم.
الدقيق.
عصير الليمون.
حبة متوسطة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
كوب من كلٍ من:
المشروم المفروم.
الحليب.
الكريمة السائلة.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
نصف كوب من البازيلاء.
ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الدَّجاج، البصل، ورق الغار، الكرفس، الثوم، الفلفل، الملح والماء في قدر متوسط الحجم، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدَّجاج تماماً.
إخراج الدجاج وتصفية المرق ووضعه جانباً، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
تسخين زيت الزيتون في قدر واسع وإضافة البصل، الجزر والمشروم وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
إضافة الدقيق مع التقليب لبضع ثواني، ثم إضافة الطماطم والبازيلاء والتقليب لتختلط المكونات. إضافة الدجاج، المرق والحليب وترك الشوربة إلى أن تغلي.
تغطية القدر وتركها تُطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج الخضراوات. إضافة الكريمة إلى الشوربة وتقليبها لتختلط جيداً. سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس وعصير الليمون عليها
|
|
|
03-13-2024, 01:25 PM
|
المشاركة رقم: 3
|
03-13-2024, 01:33 PM
|
المشاركة رقم: 4
|
03-14-2024, 01:39 PM
|
المشاركة رقم: 5
|
03-17-2024, 02:59 PM
|
المشاركة رقم: 6
|
إحصائية
العضو |
|
كاتب الموضوع :
صفاءالقلب
المنتدى :
ركن المطبخ الرمضاني
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
طريقة البروكلي مع الدجاج
المكوّنات
- ثلاثة من صدر الدجاج، مقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحارّ الأحمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث بصلات متوسّطة الحجم مقطعة إلى جوانح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- كوبان من الملفوف المقطّع شرحات مثل الجوانح.
- رأس من البروكلي متوسّط الحجم مقطع لقطع متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا مذاب بربع كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من البصل الأخضر، مقطّع لشرائح صغيرة.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج عدّة مرات مع التخلّص من الجلود الموجودة عليه وجميع الدهن المتراكم عليه.
- نضع الزيت النباتيّ في قدر على نار هادئة، ونُضيف البصل المقطّع مع التقليب المستمرّ حتّى يذبل.
- نُضيف الثوم ونقلّب مرّة أخرى حتّى تتجاس المكوّنات.
- نُضيف قطع الدجاج على البصل والثوم مع التحريك المستمر للخليط من وقت لآخر.
- نترك الدجاج على نار هادئة مغطّى حتّى يقترب من النضج.
- نُضيف الملفوف إلى الدجاج ونخلط، ونتركه لمدّة دقيقتين فقط على النار مع تغطية الوعاء.
- نُضيف البصل الأخضر إلى باقلي المكوّنات مع التحريك المستمرّ.
- نُضيف البروكلي المقطّع إلى باقي المكوّنات، ونحرّك الخليط حتّى تتجانس جميعها مع بعضها البعض.
- نُضيف الصوص الحارّ، والصويا صوص إلى الخليط ونحرّك قليلاً وللعلم أنّ الصوص يحتوي على نسبة ملح جيّدة لذا عند إضافة الملح يفضّل التقليل منه لتجنّب الملوحة الزائدة.
- نُضيف الماء إلى الخليط ونتركه حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- نضيف النشا المذاب بالماء ليزيد من كثافة المرقة، ونحرّك حتى لا يتكتّل الخليط.
- نستمر في التحريك والتقليب، حتّى يصبح ذا قوام مناسب وكثيف.
- الأطباق الصينيّة المحتوية على خضار، لا يتم طهيها لدرجة عالية حتّى الذوبان وإنما الاحتفاظ بقرمشتها قليلاً للحفاظ على فائدتها.
- يتمّ تقديم طبق الدجاج مع البروكلي ساخناً مع الأرزّ الأبيض.
|
|
|
03-17-2024, 03:02 PM
|
المشاركة رقم: 7
|
إحصائية
العضو |
|
كاتب الموضوع :
صفاءالقلب
المنتدى :
ركن المطبخ الرمضاني
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
شوربة البروكلي بالدجاج
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة، فرماً ناعماً.
- أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- رأس من البروكلي، المقطع.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة أكواب من الأرز.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ نضيف البصل ومكعبات الدجاج ونقلبهما لمدة خمس دقائق.
- نغلي مرق الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ نضيف قطع البروكولي، وجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
- نضيف إلى القدر خليط البصل والدجاج وننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف بعدها الأرز بعد غسله جيداً ونقلب المكوّنات.
- نترك الشوربة على النار حتى تنضج أي حتى يلين البروكلي والأرز ويذوب الجبن.
- نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثمّ نقدمها ساخنة.
|
|
|
03-18-2024, 01:53 PM
|
المشاركة رقم: 8
|
إحصائية
العضو |
|
كاتب الموضوع :
صفاءالقلب
المنتدى :
ركن المطبخ الرمضاني
رد: إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.
المقلوبه
المكونات
- دجاجةٌ كاملة مقطّعة.
- كيلو من الأرز.
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
- بصلةٌ صغيرة.
- حبة بطاطا كبيرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- قليلٌ القرفة والكركم، وورق الغار، وحب الهال، والفلفل الأسود.
- بهاراتٌ حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقع الأرز قبل نصف ساعةٍ من تحضير الأكلة بماءٍ فاتر.
- تنظيف الدجاج وتقطيعه وتشويحه بالقليل من الزيت والبهارات.
- غمرالدجاجة بالماء ومن ثم إزالة "الزفر" الناتج عند غليانها.
- وضع الدجاجة في طنجرة ضغطٍ على نارٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة.
- قلي الخضراوات وإضافتها إلى الدجاجة بالإضافة إلى الأرز.
- ترك كافة المكونات بعد أن تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدةٍ تتراوح بين العشرين والثلاثين دقيقة.
- بعد أن يجف الماء، يتم قلبها في صينيةٍ فيصبح الأرز في الأسفل وتعلوه الخضراوات وقطع الدجاج، ومن هنا جاءت تسميتها بالمقلوبة.
|
|
|
03-21-2024, 11:06 AM
|
المشاركة رقم: 9
|
03-21-2024, 11:12 AM
|
المشاركة رقم: 10
|
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
|
|
تعليمات المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
كود HTML معطلة
|
|
|
جميع الحقوق محفوظة :
محمد الحاج
| | | | | | | | | |