إذا كنت تحب الطعام الجيد ، اطبخه بنفسك.

مدفونة بالدجاج

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كيلو غرام ونصف من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

مكونات خليط الدجاج:

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • البابريكا.
  • الفلفل الأسود.
  • الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الرومية الحلوة الخضراء.
• قرنان من الفلفل الأخضر مفروم.
• أربعة فصوص من الثوم .
• حبتان كبيرتان من البطاطا.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ثمَّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة نصف ساعة وتركه جانباً.
• نقع الزعفران في ماء الورد، ووضعه جانباً.
• تقطيع الدجاج طولياً بسكين حادة من جهة الظهر، وفتحها جيداً.
• وضع كلٍ من: الهيل، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، البهارات والكركم في وعاء، وتقليب البهارات بملعقة ليصبح الخليط متجانساً ثمَّ توزيع الخليط على الدجاج.
• وضع ثلاث ملاعق من الزيت في قدر ثمَّ توزيع كلٍ من: الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الحلو وشرائح البصل على شكل طبقات ثمَّ توزيع شرائح البطاطا في القدر.
• وضع الدجاج المتبل فوق طبقات الخضار في القدر ويكون الجزء المقطوع من الدجاج إلى أعلى ثمَّ تغطية القدر، ووضعه على نار متوسطة لمدّة أربعين دقيقة حتى نضوج الدجاج و الخضار.
• وضع لترين من الماء في قدر ثاني، ووضعه على نار ثمَّ إضافة الزيت، وتركه على النار حتى الغليان ثمَّ إضافة الأرز المصفى وتركه لمدّة خمس دقائق.
• تصفية الأرز جيداً ثمَّ وضعه فوق الدجاج مباشرة.
• توزيع خليط الزعفران وماء الورد والزيت المتبقي فوق الأرز مع تغطية القدر جيداً، وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع فحمة على النار حتى تشتعل ثمَّ وضع طبق صغير في وسط الأرز فيه قطرات من الزيت ثمَّ وضع الفحمة المشتعلة فيه وتغطية القدر جيداً حتى اكتساب المدفونة طعم الفحم.
• صب المدفونة في طبق التقديم، ووضع الدجاج فوقه ثمَّ تقديمها.

إعداد لب الكوسا بالبيض

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب لب الكوسا.
• كوب كزبرة أو بقدونس ناعم.
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• ثلاث حبات بيض.
• ثلاث حبات ثوم مفروم ناعم.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

• نحضر البصل والثوم ونقلب بزيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة مدة دقيقتين، ونقوم بإضافة لب الكوسة ونقلب الخليط معاً، ونغطي الوعاء وعلى نار هادئة يترك مدة عشر دقائق حتى تذوب الكوسا.
• نخفق البيض جيداً ويضاف إليه كمية البقدونس أو الكزبرة، ويوضع على لب الكوسا ونقلب المزيج ونتركه ينضج مدة خمس دقائق، ويوضع في طبق ويرش الملح والفلفل الأسود على الوجه، ومن لديه حساسية من البيض يكتفي بتقليب لب الكوسا مع البصل وزيت الزيتون فقط.

طريقة متبل لب الكوسا باللبن

المكوّنات:

• لب كوسا.
• ثلاث ملاعق طحينة.
• أربع ملاعق لبن رائب.
• حبتان ثوم مهروسات.
• ملح.
• ملعقة ملح ليمون أو عصير ليمون.

طريقة التحضير:

نطبخ لب الكوسا بالزيت وعندما يذبل ويخرج منه الماء، نقوم بتصفية لب الكوسا من الماء، ونضيف إليه ثلاث ملاعق من الطّحينة وحبتين ثوم مهروسات وأربعة ملاعق من اللبن الرائب وكذلك الملح، ويتم خلط المزيج جيداً لصنع المتبل، ويتم فرده في الطبق، ويزين بالقدونس ويضاف إليه الزيت.

إعداد لب الكوسا باللحمة المفرومة

المكوّنات:

• لب كوسا.
• وقية لحمة عجل مفرومة.
• حبة بصل.
• حبتان ثوم.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• نحضر البصل والثوم ونقوم بفرمه فرماً ناعماً، ويقلب بزيت الزيتون على نار هادئة.
• نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل والثوم والزيت لمدة عشر دقائق، وعندما تنضج اللحمة نضيف كمية لب الكوسا، ويتم تقليب المزيج ونترك الكوسا تنضج لمدة عشر دقائق، ويفضل وضع الغطاء حتى يعمل البخار على نضج لب الكوسا أسرع، وعندما تنضج المكونات يتم وضعها في صحن التقديم ويقدم اللبن الرائب وشرائح البندورة مع الطبق، وأحياناً يفضل البعض وضع بيضة واحدة على الخليط، فتناول لب الكوسا مع اللحمة والبيض طبقاً شعبياً تشتهر به الدول العربية وخصوصاً دولة فلسطين، فالأطباق الفلسطينية الشعبية أطباقاً لذيذة وصحية لا غنى عنها، فطبخ لب الكوسا هو أحد الأطباق الشعبية التي إنتقلت فيما بعد إلى الكثير من الدول.

صينية السمك بالأرز

المكوّنات

• سمكة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة مبشورة.
• كوبان من الأرز المطبوخ.
• كوب من الدقيق.
• زيت للقلي.

مكوّنات الصلصة:

• حبة بصلة مفرومة.
• كوب من البندورة المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تتبيل السمكة بالبصل المبشور، والثوم المفروم، والكمون، والملح، والفلفل، وعصر الليمون، وتركها لمدة ساعتين.
• غمر السمكة في الدقيق ثم قلّيها في الزيت.
• تحضير الصلصة بإحضار وعاء، ووضع الزيت فيه، ثمّ قلي البصلة حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي.
• إضافة البندورة، والملح، والفلفل، والكمون، وتركها على النار لبعض الوقت.
• وضع الأرز المطبوخ في قالب فرن، ثمّ وضع القليل من الصلصة، ووضع السمكة المقلية فوقه، ثمّ إدخالها في الفرن قليلاً حتى تتحمر.
• تقديم طبق السمك مع الأرز في طبق التقديم.

صينية القرع بالبشاميل

المكوِّنات

• ثلاثة كيلوغراماتٍ من القرع.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ربع كوبٍ من السكر.

مكوِّنات البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كوبٍ من الدقيق.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوِّنات الحشوة:

• ربع كوبٍ من جوز الهند.
• ربع كوبٍ من اللوز المجروش.
• ربع كوبٍ من الجوز المجروش.
• ربع كوبٍ من الزبيب.

مكوِّنات تبطين القالب:

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ربع كوبٍ من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقشير القرعِ وتقطيعه إلى مكعباتٍ متوسطةٍ، ثمَّ وضعه في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة مع الماء والسكر، وتركه حتى يصبح ليناً.
• تصفية القرعِ ووضعه جنباً وترك كوبٍ من ماء السلق جانباً.
• وضع الزيتِ في قدرٍ مناسبٍ ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ لعدّة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحاً، ثمّ إضافة الحليب وماء السلق وتحريكه حتى تصبح الصلصة كثيفةً، وتركها تغلي لدقيقتين، ثمّ إضافة القرفة وماء الزهر وإبعاد القدر عن النار.
• لتحضير الحشوة يتم خلط جميع المكونات معاً وتركها جانباً.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير طبقِ مناسبٍ للفرن متوسط الحجم، ودهنه بالزبدة ورشه بالبقسماط من القاع والحواف وترك ملعقةٍ من البقسماط جانباً.
• توزيع ربع كوبٍ من صلصة البشاميل في قاع الطبق، ثم وضع نصفِ كمية القرع ووضع الحشوة فوقها، ثم وضع ربع كوبٍ من البشاميل ووضع باقي كمية القرع، ثم وضع باقي كمية البشاميل وفوقها البقسماط.
• إدخال الطبق إلى الفرن مدة عشرين دقيقةً إلى أن يصبح ذهبي اللون.

فتة مسخن

المكونات

رغيف متوسط خبز لبناني

1. 
   
2. 400 غ دجاج مسلوق ومفتت
3. ½ كوب من مرق سلق الدجاج
4. 1 بصلة صغيره مقطعه شرايح
5. البهارات: ملح وفلفل اسود
6. 2 ملعقه كبيره سماق
7. 2 ملعقة كبيره زيت زيتون
8. عصير ليمونه متوسطه
9. خلطة الزبادي:
10. كوب زبادي
11. ¼ كوب طحينية
12. عصير ليمونه كبيره
13. ملح وفلفل اسود
14. للتزيين: سماق ، نعناع مجفف، زيت زيتون

الخطوات

1. 1
   
   اقطع الخبز مكعبات متوسطه وارش عليهم قليل من زيت الزيتون وادخلهم الفرن حتى يتحمصو ويصير لونهم ذهبي
   
   
   
2. 2
   
   في هذه الاثناء اجهز المسخن، في وعاء على النار أضيف البصل وزيت الزيتون اقلبهم شوي حتى يبدأ يتحمر بعدها أضيف الدجاج المسلوق والملح والفلفل الاسود كميات حسب الرغبه اقلبهم شوي ٥ دقايق واطفي النار بعدها أضيف السماق وعصير الليمون واقلب كويس حتى تتجانس المكونات واتركه على جنب
   
   
   
3. 3
   
   نجهز خلطه الزبادي اخلط الزبادي مع الطحينية وعصير الليمون وملح وفلفل اسود ممكن اضافه ثوم لكن لا احبه فلا استخدمه.
   اذا لاحظنا وجود كتل بالخليط ممكن نخلطه بالخلاط او البلندر
   
   
   
4. 4
   
   في وعاء التقديم أضيف الخبز المحمص ثم أضيف الدجاج المسخن واضيف عليهم مرق الدجاج واخر شي أضيف خليط الزبادي ونزين بالسماق والنعناع المجفف و قليل من زيت الزيتون وبالعافية احلى فتة مسخن

ورق العنب باللحمة المفرومة والخضار
المكوّنات:

• كيلوغرام من ورق العنب.
• كوبان من الأرز.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل وسماق حسب الرغبة.
• نصف كوب كبير من عصير الليمون.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• عدّة فصوص من الثوم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• جزرة مُقطعة إلى شرائح.
• حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح.
• شوربة دجاج.

طريقة التحضير:

• غسل الأرز جيداً.
• تقليب الأرز مع اللحمة المفرومة، والبصل، والبقدونس، والزيت.
• إضافة الملح، والفلفل، والسماق، ونصف كمية عصير الليمون، وعصير البندورة.
• غسل ورق العنب، وإزالة عنق الورق، ثمّ سلقه.
• حشو ورق العنب حسب الطريقة المعروفة.
• وضع شرائح البصل، والبطاطا، والجزر في قاع قِدر الطهي.
• رص ورق العنب فوق الخضار.
• وضع الثوم بين ورق العنب.
• إضافة عصير الليمون إلى الورق.
• غمر ورق العنب بالشوربة.
• وضع القِدر على النار، وتركه حتّى يغلي، ثمّ تخفيض االحرارة وتركه على نار هادئة حتّى ينضج.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



يسلمووووا ع الطرح القيم والوصفات اللزيزة



يعطيك الف عافية



بانتظار جديدك دائما






تحيتي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

مرور مميز وراقي