طعام الفقراء الأساسي نظراً
لغناه بالبروتينات النباتيّة التي
تعوّض عن تناول اللحوم. مصدر
ممتاز للحديد أيضاً، ما يجعله
وجبة مهمّة للنباتيين.
يحتوي العدس، وهو نوع من
الحبوب، على الفيتامينات B1 و
B2 وB3 وB9 أو حمض الفوليك،
كما على الصوديوم والبوتاسيوم
والكالسيوم والفوسفور والمغنيزيوم
والحديد. بالإضافة إلى الألياف
والكربوهيدرات والبكتين.
تتعدد فوائد العدس ولعلّ أبرزها:
_ تسهيل عمل الجهاز الهضمي،
من خلال محاربة الامساك.
_ تنظيم مستوى الكولسترول في
الدم.
_ تعديل مستوى السكر في الدم.
_ محاربة فقر الدم.
_ إدرار الحليب لدى المرضعة.
_ تقوية جهاز المناعة.
_ تقوية العظام.
_ الوقاية من سرطانات الأمعاء و
المعدة والبروستات.
_ مقوّ للحوامل.
_ مضادّ للسعال ومعالج لآلام
الصدر.
_ خافض للحرارة.
_ منقّ للبشرة.
نصيحة:
حاولي تحضير بعض الأطباق
من العدس، لكِ ولعائلتكِ بوتيرة
أسبوعيّة، للاستفادة من منافعه
الصحيّة المهمّة، إلى جانب سلَطات
الخُضر الطازجة مع الليمون الحامض
الغنيّ بالفيتامين "سي" C ،
لزيادة امتصاص الحديد من قِبل
الجسم.