معلومه من مطبخ حلم فلسطين

قبل عيد الأضحى..

اكتشف اللحم الطازج بـ 4 علامات

مع قرب عيد الأضحى المبارك لعام 2020، هناك بعض العلامات التي يجب مراعتها عند شراء اللحم الطازج.

طرق اكتشاف اللحم الطازج

1- الملمس
لمس اللحم قبل أن تشتريه، أن يكون جامدا، لأن ذلك دليل على وجود دهون في قوامه وهي مصدر الطعم القوي.

2- لون اللحم
لون اللحم الطازج هو الأحمر، وكلما كان الأحمر هادئًا كلما كان اللحم أنعم، كذلك ينصح الشيفات بعدم شراء اللحم إذا كان لونه "رصاصي أو بني"، حتى من الأطراف.

3- طعام البقرة
طعام البقرة هو الذي يكوّن لحمها، وأحلى مذاق لحم يأتي من البقر الذي يتغذى على الأعشاب الخضراء، وليس على القمامة والأكل من الأرض، لذا فابحث دائمًا عن لحوم المزارع الخضراء، وتجنب ما تجهل مصدره.

4- سعر اللحم

يفضل خبراء التغذية والشيفات معًا أن تحصل على قطعة أصغر ولكن من مكان أفضل في الذبيحة، على أن تحصل على كمية كبيرة من لحم أقل سعرًا، لاعتبارات الطعم والقيمة الغذائية معًا، والتي تكون أعلى في اللحوم الأغلى.

* عند شرائك الباذنجان اختاري خفيفة الوزن نسبياً فهي قليلة البذور.
* ضعي بضع قطرات من عصير الليمون بمنتصف مدة سلق البطاطس يكسبها اللون الأبيض، واهرسيها وهي ساخنة، لأنها إذا بردت أصبحت مطاطة لزجة القوام.
* لتتخلصي من الدموع عند تقطيع البصل؛ لا تقطعي جذر البصلة بل اتركيه حتى النهاية.
* للحصول على كيكة هشة أضيفي إليها قليل من الملح إلى البيض عند خفقه، واستبدلي الحليب بالزبادي.

أسرار الحصول على لحم مقلي طري ولذيذ

هل واجهتك مشكلة جفاف اللحوم خلال عملية القلي، حيث تصبح صعبة المضغ والبلع، وهو ما قد يفسد الطبق بأكمله؟

لا تقلقي، إليك الطريقة التي تساعدك في تحضير لحم مقلي طري ومليء بالعصارة:

– أثناء القلي، من المهم عدم تحريك اللحم باستمرار، فهذا لا يساهم في جعله مقرمشاً بل جافاً، مما قد يسبّب التصاق العصارة بالمقلاة.

– لمنع التصاق اللحم بالمقلاة، يُنصح بتحريكها يميناً ويساراً بين الحين والآخر لكن من دون المبالغة في ذلك.

– ومن الخطأ قلي اللحم بزيت الزيتون، لأن هذا النوع من الزيت يحترق عندما يصبح ساخناً جداً. وهذا يؤدي بالتالي إلى جفاف اللحم.

خدعة لتخزين الموز بعد تقشيره لفترة طويلة


يعتبر الموز من أنواع الفاكهة المفضلة لدى الكثير من الناس، ولهذا يحب الجميع تناوله في كل المواسم.

أما ما لا تعرفه الكثير من سيدات المنازل فهو أنه يمكن حفظ الموز في الفريزر لمدة طويلة نسبياً.


ومن أجل هذا، يمكن اتباع طريقة ورق الزبدة، وفي هذه الحالة يجب تقشير الموز وتقطيعه ثم وضع طبقة منه في وعاء مسطح.

بعد ذلك تتم تغطية القطع بالورق نفسه، ثم تضاف طبقة ثانية تغطّى بورق الزبدة، ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح القطع صلبة ثم توضع في أكياس يتم إفراغها من الهواء وإغلاقها وحفظها في الفريزر إلى أن يحين موعد تناولها أو استخدامها لصنع الوصفات المختلفة.

موضوع رائع جدا جدا
وهادف لكل الاجيال
بارك الله فيكي صفاء على
هالموسوعه القيمة
متابعه أن شاءالله
دمتي لنا بخير
💞

الطريقة الأفضل لتذويب

اللحم المجمّد بسرعة من دون مخاطر



يعتبر تذويب المأكولات المجمّدة من التحديات التي تواجهها العديد من سيدات المنازل. فالكثيرات يخشين أن يتبعن طرقاً خاطئة يمكن أن تسبّب ظهور الجراثيم الضارّة في الطعام.

ولهذا تحرص هؤلاء على معرفة أفضل الطرق التي تساعد على تذويب اللحم. وهذا حسب ما نقله موقع Femme Actuelle الفرنسي. حيث ذكر في هذا السياق أفضل الطرق لتذويب اللحم المجمّد من دون الخوف من أن يؤثر ذلك في الصحة. ولهذا أشار إلى أهمية القيام بهذه الخطوات.

2 يجب وضع اللحم في وعاء يحتوي على الماء البارد. فالماء برأيه يوصل الحرارة بسرعة أكبر فيتفكّك اللحم المجمّد بسرعة. إذاً. يمكنك اللجوء إلى هذه الطريقة إذا كنت على عجلة من أمرك وتريدين طهو اللحم فوراً. واحرصي على طهو اللحم بعد ذوبان الجليد عنه. كي لا يصبح مصدر خطر على صحتك.

دون تذوقه في رمضان..

أفضل الطرق لمعرفة

نضج اللحم ودرجة استوائه

عند طهي اللحوم خلال شهر رمضان المبارك. تحتار ربات المنازل في طريقة معرفة نضج اللحم ودرجة التسوية. فعندما تكون القطعة كبيرة من الصعب معرفة مدى نضجها من الداخل. لذا فيما يلي سنعرّفك إلى بعض الحيل لمعرفة ذلك دون تذوقها:

1- إذا كان اللحم مطهي بالعظم. فبإمكانك التأكّد من نضجه عند انفصال اللحم عن العظم.

2- بإمكانك غرز سكين في اللحم. ومن سهوله مرورها. وعدم خروج سائل أحمر مكان الدخول. ستتأكّدين من نضوج اللحم.

3- للتأكد من تسويه اللحم المفروم، فيتغيّر لونه للون البني بالكامل عند نضجه.