الباذنجان نبات عشبي معمر يتراوح إرتفاعه ما بين 28 70سم له أوراق صوفية كبيرة مفصصة وأزهار بنفسجية وثمار كبيرة بنفسجية اللون.
وهو نوع من الخضراوات الموسمية ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.
البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب "أدي شير" فإن الاسم أصله سرياني. ومن أسمائه العربية الفصيحة أيضا: الأَنـَب' والحَـدَق والحَـيْصَل والقَهْقَب والكَهْكَب والكَهْكَم والمَـغْد والمَـغَد!!
توجد أصناف متعددة من الباذنجان، تختلف فيما بينها في الحجم والشكل واللون والقيمة الغذائية. حيث يزرع الباذنجان البيضاوي الطويل ذي اللون البنفسجي الغامق في أوروبا وأمريكا الشمالية، كما يوجد في الهند وبلدان آسيوية أخرى أصناف أكثر تنوعاً وتفاوتاً.
القيمة الغذائية:
تشير الدراسات إلى أن الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم وحمض الفوليك والألياف، كما يحتوي على الفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للسرطان.
كما يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامين C, A، والكبريت، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينية. وتحتوي ثمار الباذنجان على بروتين ومواد كربوهيدراتية وفيتامينات أ، ب، ب2.
ويشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي على نسبة أعلى من العناصر المعدنية، لأنه غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتواجد بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
منقول
10-24-2014, 10:00 PM
زهرة نبات "الباذنجان"!!
العرض العادي
