يحلّ شهر رمضان المبارك هذا العام في جوٍّ شديد الحرارة، ما يُفقِد الجسم الكثير من السوائل أثناء فترة الصيام، بساعاته الطويلة ومجهود العمل، ويجعلنا غير قادرين على إتمام أعمالنا على أكمل وجه.
وهنا يأتي دور المشروبات في إمداد الجسم بالطاقة والحيويّة وتخليصه من الضغط والإجهاد في اليوم التالي.
ارتبط مشروب السوبيا ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان المبارك حتى بات المشروب المفضّل على المائدة الرمضانيّة. يحضَّر من الشعير والشوفان والخبز الجافّ والزبيب، وتضاف إلى هذه المكوّنات، بعد تصفيتها، مقادير محدّدة ومتناسبة من السكّر والهيل والقرفة، إلى جانب مواد ملوّنة، حيث عادةً ما يُعرف شراب السوبيا من لونه. فاللون الأبيض يحضّر من الشعير، والأحمر تضاف إليه صبغة ملوّنة، غالباً ما تكون من الزبيب، المادّة الأساسيّة في التركيبة.
سوبيا الشعير:
المقادير:
· مقدار فنجان شاي من الشعير المطحون.
· ملعقة صغيرة من الهيل.
· 5 حبّات قرنفل.
· نصف كوب من السكّر.
· 5 أكواب من الماء.
· ربع ملعقة صغيرة من صبغة التوت.
طريقة التحضير من الشيف منى موصلّي:
· ذوّبي السكّر في الماء، ثم أضيفي الشعير والهيل والقرفة والزنجبيل والقرنفل والصبغة إلى السائل، واخلطي المكوّنات حتّى تتجانس.
· غطّي الخليط واتركيه ينتقع لمدّة 3 ساعات خارج الثلاجة.
· ضعي المشروب في الثلاجة واتركيه لمدّة 12 ساعة قبل شربه.
ملاحظات:
· لا بدّ من استعمال المنخل لنخل الشعير والقرفة والهيل.
· يجب أن يكون الماء دافئاً عند نقع الشعير.
سوبيا الزبيب
المقادير:
· كأس ونصف الكأس من الزبيب الأسود.
· ملعقة كبيرة من شوفان "كويكر".
· فنجانان من السكّر.
· نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
·نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
· ملعقة كبيرة من ماء الورد.
· نصف كأس من التوت المركّز.
· 6 كاسات من الماء.
طريقة التحضير:
· ضعي الزبيب والشوفان في قدر، ثم أضيفي إليهما 3 كاسات من الماء الساخن.
· حرّكي المزيج بالملعقة، ثم غطّيه واتركيه لمدّة 24 ساعة (في مكان بارد أو في الثلاجة).
· في اليوم التالي، أضيفي إلى المزيج الهيل والقرفة والسكّر وماء الورد وكاسات الماء الثلاث المتبقّية.
· ضعي المزيج في الخلاط واخلطيه جيّداً، ثم صفّيه. أضيفي إليه كأس التوت لإضفاء اللون عليه.
فوائد السوبيا:
مشروب السوبيا ذو قيمة غذائيّة عالية، سواء كان إعدادها من الشعير أو الخبز الجافّ أو الزبيب.
ـ تشير دراسات طبيّة إلى أنّ السوبيا تساعد على تخفيض كولّيسترول الدم الذي يعمل على حجز الأملاح الصفراء.
ـ تفتقر السوبيا المعَدّة من الشعير لنوع بروتين الجلوتين، الذي يتوفّر في تلك المصنّعة من الخبز الجافّ.
ـ يمتاز الشعير بأنّه مشروب مبرِّد مقبول، كما تمنح عمليّة تخمير السوبيا نسبة جيّدة من الحموضة، وتحديداً حامض اللاكتيك.
ـ يُنصح باستهلاك زجاجة مشروب السوبيا خلال يومين أو ثلاثة، حتّى لا يفقد قيمته الغذائيّة.
منقول
05-21-2018, 01:12 PM
السوبيا .. المشروب الرمضاني المفضل في السعودية
العرض العادي
