طريقة صنع الجبن في المنزل
المكوّنات
خمسة لترات من الحليب الكامل الدسم.
نصف كوب من الخلّ.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
طريقة التحضير
1. ضعي الحليبَ في قدرٍ عميق سميك القاعدة، ثمّ ارفعيه على النار، واتركيه يغلي على نار عالية.
2. ارفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي إليه الخلّ، وحرّكيه قليلاً، حتّى يتحوّل الحليب لكتلٍ صغيرة، مع ماء شفّاف.
3. صفّي الكتل من الماء جيّداً، ثمّ ضعي كتل الحليب في كيس من الشاش، أو في خريطة خاصّة لصنع الجبن.
4. أضيفي الملح وحبّة البركة، ثمّ قلبيهما مع الجبن، واتركيه حتّى يتصفّى أكثر من الماء، وذلك بالضغط عليه جيّداً حتّى ينزل أكبر قدر من السوائل.
5. ضعي حجراً كبيراً وثقيلاً على كيس الجبن، واتركيه في مكانٍ بارد لمدة خمس ساعات، حتّى يصبح أكثر تماسكاً. قطعي الجبن إلى شرائحَ صغيرة، وقدميه على وجبة الفطور مع كوبٍ من الشاي.
منقول