العودة   حلم فلسطين عالم التميز والابداع > الأقــســـام الــعـــامــة > قسم كنوز المعرفه

الإهداءات
صفاءالقلب من صباح الورد : البارِعون في مواساة الأخرين غالباً ما يفشلون في مواساة أنفسِهم.    


لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

قسم كنوز المعرفه


إضافة رد
قديم 02-04-2019, 10:41 PM   المشاركة رقم: 1
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية صفاءالقلب

إحصائية العضو






 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
صفاءالقلب غير متواجد حالياً

المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟





هناك أنواع مختلفة للبسكويت حتي أنه يمكن تصنيعه من جميع أنواع المكونات كما يمكن استخدام جميع أنواع التوابل، ولكن هناك ميزة واحدة

تتشارك بها جميع أنواع البسكويت وهي الثقوب التي تغطي وجهها.
لكن هل خطر في بالك يومًا ما هي وظيفة هذه الثقوب؟
فمن المؤكد أنه لم توجد فقط لمجرد الزخرفة أو بل هناك هدف من صنعها بهذه الطريقة.
يمكن القول بالبداية أنه بدون هذه الثقوب، من المحتمل أن ينفجر البسكويت كالمفرقعات أو يمكن أن يتحول إلى وسائد منتفخة من العجينة المقرمشة، وبالطبع ستشبه كل شيء إلا مربعات البسكويت المملح.
إذا قمت بصنع عجين معين لخبزه أو عجينة للبيتزا مثلًا، فإن عملية التصنيع تلك ستكون واحدة ومألوفة بالنسبة للجميع، حيث يتم مزج الماء وطحين القمح والخميرة مع بعضهم، ومن ثم يترك العجين بعد خلطه لمدة 16 ساعة تقريبًا.
ستبدأ الأنزيمات عملها، وسينحل النشاء في الدقيق ليتحول إلى سكريات بشكلها بسيط. ومن ثم تلتهم الخميرة تلك السكريات وتنزع غاز ثاني أكسيد الكربون، لتملأ العجينة بفقاعات غازية تجعلها تنتفخ في عملية تسمى بالتنفس. بعد أن تنتفخ العجينة وترتفع، يجب أن يتم إضافة صودا الخبز والملح والزيت والتوابل، ومن ثم تترك العجينة لتنتفخ أكثر بعض الشيء قبل أن تصبح جاهزة لوضعها في الصفائح الخاصة بها، وتأخذ طريقها تحت الدبابيس التي تثقبها بثقوب، ثم تُخبز في النهاية.
إن عملية الخبز تحتاج لتلك الثقوب حقًا، لأنه وعندما تقوم بصنع عجينة معينة سواء للبسكويت أو للبيتزا فإنك ترغب بأن تكون العجينة بشكلها النهائي كبيرة ورقيقة تمامًا كما وضعتها في الفرن أي دون أن تنتفخ. ولكن في الدقائق العشر الأولى بعد عجين العجينة، فإن ظاهرة تدعى “قفزة الفرن” تزيد من سرعة الخميرة في التنفس وتؤدي إلى حصول الانتفاخ الأخير وإطلاق ثاني أكسيد الكربون. وفي الوقت نفسه، يتمدد غاز ثاني أكسيد الكربون والماء الموجودين بالفعل في العجين مع بدء تسخين العجين. قد يكون من الصعب أن تبقَ العجينة على حالها مع كل هذا التوسّع الذي يطرأ عليها، لذلك فإن فتحات الثقوب تكون منفسًا للعجينة وتحافظ على شكلها لعدم الانتفاخ أكثر من اللازم.
ويمكنك أن ترى المكان الذي ارتفعت فيه تلك الانتفاخات على هيئة فقاعات بنية اللون بين الثقوب. لكن في حال كان عدد الثقوب مناسبًا، فإن هذه الانتفاخات لن تخرج عن السيطرة.
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟     -||-     المصدر : منتديات حلم فلسطين     -||-     الكاتب : صفاءالقلب












عرض البوم صور صفاءالقلب   رد مع اقتباس
قديم 02-05-2019, 12:26 AM   المشاركة رقم: 2
معلومات العضو
حلم مميز
 
الصورة الرمزية جبار يا قدر

إحصائية العضو






 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
جبار يا قدر غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

موضوع رائع ومفيد

دائما متالقه في انتقائك للمواضيع القيمة

دمتي بحفظ الرحمن












عرض البوم صور جبار يا قدر   رد مع اقتباس
قديم 02-05-2019, 07:43 AM   المشاركة رقم: 3
معلومات العضو

مستشاره اداريه

 
الصورة الرمزية سمآ الحرية

إحصائية العضو







 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
سمآ الحرية غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

معلومة قيمة ومميزة
يسلمو صفاء
تحياتي لكِ












عرض البوم صور سمآ الحرية   رد مع اقتباس
قديم 02-05-2019, 10:17 PM   المشاركة رقم: 4
معلومات العضو

مراقب عام

 
الصورة الرمزية ابو سمرة

إحصائية العضو







 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
ابو سمرة غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

أسعد الله صباحك وكل أوقاتك
الأخت الفاضلة/صفاء القلب


معلومات علمية مفيدة...بشأن الثقوب فى قطعة البسكويت
فعلا..لأول مرة أعرف أنها ذات قيمة ولها دور فى صناعة البسكويت

نتمنى الاستفادة للجميع
شكراً لك بحجم السمآء...•

بارك الله فيك
خالص احترامى/ابو سمرة












عرض البوم صور ابو سمرة   رد مع اقتباس
قديم 02-05-2019, 10:24 PM   المشاركة رقم: 5
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية صفاءالقلب

إحصائية العضو






 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
صفاءالقلب غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

مرور اسعدني

وانار الموضوع












عرض البوم صور صفاءالقلب   رد مع اقتباس
قديم 02-06-2019, 10:38 AM   المشاركة رقم: 6
معلومات العضو

 

 
الصورة الرمزية جوهره الميدان

إحصائية العضو







 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
جوهره الميدان غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

يسلمو صافو
لك الورد












عرض البوم صور جوهره الميدان   رد مع اقتباس
قديم 02-06-2019, 12:00 PM   المشاركة رقم: 7
معلومات العضو

  مرآقبة عآمة

 

 
الصورة الرمزية ريمااس

إحصائية العضو






 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
ريمااس غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



يسلمووووا يا عسل ع المعلومات القيمة والافادة



يعطيكِ الف عافية



بانتظار جديدك دائما







تحيتي












توقيع :




يسلمووا دياتك اخي قلب شجاع ع التصميم الرائع

عرض البوم صور ريمااس   رد مع اقتباس
قديم 02-08-2019, 01:13 PM   المشاركة رقم: 8
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية صفاءالقلب

إحصائية العضو






 
 


التوقيت

التواجد والإتصالات
صفاءالقلب غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : صفاءالقلب المنتدى : قسم كنوز المعرفه
افتراضي رد: لماذا تحتوي جميع أنواع البسكويت ثقوب على سطحها؟

اشكركم

على مروركم


الطيب












عرض البوم صور صفاءالقلب   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Loading...

Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. wsport