المقادير :
75 جرام زبدة
150 جرام دقيق
14 لتر ماء
12 ملعقة ملح
5 بيض
25 جرام جبنة جودة مبشورة
لعمل الحشو
1 ملعقة جبنة ريكفورد
200 جرام جبنة كريمي او جبنة لافشكيري
12 ملعقة فلفل اسود
2 نقطة لون اخضر طبيعى
خطوات التحضير :
لتحضير عجينة الشو في اناء علي النار نسيح الزبدة في ماء مع الملح وعند الغليان نرفع الاناء من علي النار
نضيف الدقيق وبملعقة خشب نقلب الخليط
نعيد الاناء الي النار وتقلب بالملعقة لمدة 30 ثانية ثم يرفع من علي النار
ثم نضيف بيضة اولا ويضرب بالمضرب وبعد الضرب سوف تلم العجينة ثم نضيف بيضة اخري
ويتم الضرب حتي ان تلم العجينة وهكذا لباقي البيض مع العجين ومع اخر بيضة ستكون العجينة لينة ولونها لامع
نضيف للعجين جبنة جودة مبشورة
نخلط العجينة ببعضها وتشكل قطع في حجم عين الجمل
ناخذ صينة فرن وتدهن ويضع بها ورق زبدة وترص قطع العجينة فيها ويترك بينها فراغات حتي لا تلتصق
تسخن الفرن علي حرارة 200 درجة
تدخل الصينية الفرن وتترك لمدة 35 دقيقة وحتي احمرر العجينة
وبعد ان تبرد تاخذ العجينة وتشق مثل السندوتش
للتحضير الحشوة : في بولة نضع بها جبنة وتهرس مع الجبنة الريكفورد ونضع الالوان الطبيعية ونضيف ملح والفلفل
ويتم حشو الميني ساندوتش ويقدم وبالهنا والشفا